Что вас ожидает
Покупка ингредиентов на аутентичном рынке
Сначала отправимся на старинный рынок Атаразанас в Малаге. По дороге я кратко расскажу об истории этого места, а затем приступлю к выбору самых свежих ингредиентов для мастер-класса. Мы купим ароматный хлеб и овощи — я покажу вам, какие помидоры подходят для вкусного гаспачо, — а также мясо или рыбу, в зависимости от того, какой тип паэльи вы выберете (веганскую, мясную, с иберийскими колбасками или морепродуктами, включая даже черную с чернилами каракатицы). А после этого мы отправляемся в мастерскую, расположенную всего в пяти минутах ходьбы от рынка.
Знакомство с маэстро
Как и различия между паэльей в разных регионах Испании, это блюдо имеет свои секреты для каждого шеф-повара. Мастер-класс проведет шеф-повар, мастер Андалузской гильдии шеф-поваров, преподаватель гастрономии и уроженец Малаги. На мастер-классе мы узнаем о деревенском хлебе и оливковом масле, поджаренном миндале, оливках и знаменитом испанском вине.
Вот так!
«Правильно нарезать ингредиенты — это уже 50 процентов успеха». — говорит маэстро. Вы научитесь выполнять виртуозные действия с ингредиентами ваших будущих блюд. Вы узнаете, что зрения и обоняния недостаточно, и что для успеха вам нужно услышать, как рис сигнализирует о своей готовности. И это еще не все секреты, которые вы услышите на мастер-классе! Пока готовится паэлья, у вас будет возможность приготовить гаспачо — холодный томатный суп, очень популярный в Андалусии летом. Вы узнаете, сколько существует видов супа гаспачо и как они различаются в разных провинциях. Наконец, вы сможете попробовать суп во время дружеского и оживленного обсуждения.
Организационные детали
Дополнительные расходы: 55 €/чел. за ингредиенты для семинара.
Место встречи
Экскурсия начинается в порту Малаги. Вы узнаете точное место встречи сразу после бронирования.
